Regenbogen mal anders

 

 

 

 

Liebe Grüße,
Jessica

Hackfleisch-Strudel mit Schafskäse

Ich bin gerade etwas in der Experimentiephase und habe in der neuen "mein schönes Land" ein interessantes Rezept für einen Hack-Strudel entdeckt, das heute mal ausprobiert wurde.

 

 

Zutaten für 8-10 Stücke:

3 Frühlingszwiebeln

300 g Rinderhack

1 Ei + 1 Eigelb

1 EL Senf

2 EL Semmelbrösel

Salz, Pfeffer

60 g kleine Gewürzgurken

150 g Paprika

1/2 Bund fein gehackte Petersilie

1 Rolle fertiger Pizzateig (aus dem Kühlregal)

100 g Schafskäse

2 EL Milch

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Hackfleisch mit 1 Ei, Senf, Semmelbrösel und Frühlingszwiebeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. 

Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden (bei uns musste die Paprika heute leider fehlen, da unser Exemplar von außen zwar wunderschön, aber von innen nicht mehr ganz so appetitlich aussah *örgs* - wir haben sie aber vom Geschmack her auch nicht sonderlich vermisst, wäre nur ein hübscher Farbtupfer im fertigen Strudel).

Alles zusammen mit Petersilie unter die Hackfleischmasse kneten.

Pizzateig ausbreiten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Hackfleisch auf der Längsseite im unteren Drittel auf den Teig streichen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Schafskäse in Streifen schneiden und auf dem Hack verteilen.

Teig aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf das Backpapier legen. Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eigelb und Milch verrühren und den Teig damit einstreichen. Im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 30-35 Minuten backen. 

Sogar mein, doch manchmal etwas kritischer, Sohn hat gerne mitgegessen und gemeint, ich solle den Strudel doch ruhig öfter mal machen :).

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende, genießt die Sonne!

Liebe Grüße,
Jessica

 

Kartoffel-Schmorgurken-Topf

Man merkt nicht zufällig, dass gerade Ferien sind und auch keine wöchentlichen Fotoaktionen laufen? ;) Bisschen ruhig hier für meinen Geschmack. Deshalb zeige ich euch mal unser heutiges Mittagessen. Schmorgurken gehören definitiv zu den Lieblingsgemüsesorten meines Mannes und er bedauert es jedes Jahr aufs Neue, dass es die leider nur sehr zeitlich begrenzt gibt. Natürlich könnte man wohl auch einfache Salatgurken für die Schmorgurkengerichte nehmen, aber da sind wir eigen *g*.

Nun mal zum Rezept:

Für einen ordentlichen Topf voll (bestimmt 6 größere Suppenteller voll) benötigt ihr

ca. 500 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
3-4 Schmorgurken (je nach Größe - ungefähr 1 kg insgesamt)
2 EL Speiseöl
750 g Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Dill
150 g gekochter Vorderschinken
2 hart gekochte Eier
200 g Schmand oder Crème fraîche

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten


Kartoffeln schälen, abspülen und würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Eine Gurke waschen, etwa 200 g davon abschneiden und beiseite legen. Übrige Gurke schälen, halbieren, Kerne mit einem Teelöffel herausschaben und Gurken würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen und Kartoffeln, Zwiebeln und Schmorgurken darin andünsten. Brühe hinzugießen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Dill abspülen, trockentupfen, die Spitzen von den Stängeln zupfen und fein hacken (oder ihr nehm einfach getrockneten). Schinken in feine Würfel schneiden. Eier schälen und fein hacken.

Kartoffeln, Zwiebeln und Gurken in der Flüssigkeit fein pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das beiseite gelegte Gurkenstück auf einer Küchenreibe grob raspeln (oder wie in meinem Fall einfach würfeln - dann hat man noch was zum Draufbeißen in der Suppe).

Suppe in tiefen Tellern anrichten. Schinken, Eiwürfel, Dill und Gurkenraspel (oder -würfel) darauf verteilen. Jeweils einen Klecks Schmand darauf geben und die Suppe sofort servieren.


Dazu schmeckt zum Beispiel knusprig geröstetes Fladenbrot oder Ciabatta.

 

 

Eine leichte Sommersuppe, ideal für wärmere Tage.

Liebe Grüße,

Jessica

Color me happy #7

fruity orange

 

 

 

 

Noch mehr fruchtig orange Fotos könnt ihr euch den Monat über bei Bine und Andrea angucken.

Liebe Grüße,

Jessica

Kaffeeklatsch

 

 

Wir haben heute Vormittag ein paar Reste aus dem Backvorrat zusammengesucht und leckere Schokomuffins gebacken - richtig schön fluffig und saftig *mjammi*.

Bedient euch gerne, es sind noch ein paar da ;).

So lässt sich ein etwas trüber und leicht verregneter Sonntag aushalten :).

Euch einen schönen Sonntag! 

Liebe Grüße,
Jessica

Mond

 

Das Foto ist schon vor ein paar Tagen entstanden - nicht, dass ihr denkt, hier wäre es schon so dunkel ;).

Ich wünsche euch noch einen schönen Abend und ein tolles Restwochenende!

Liebe Grüße,
Jessica

Beauty is where you find it #70

Fernweh

Ob zu Wasser

 

 

 

 

oder in der Luft

 

das Fernweh packt uns doch alle mal - besonders jetzt im Sommer.

Daher gibt es heute bei Nic ganz viele Fotos zum Thema Fernweh zu sehen.

Liebe Grüße,

Jessica